剧烈运动时肌肉会产生乳酸，导致疲劳。它也存在于酸奶等发酵食品中，并用于护肤品中用于去角质。
| 国际纯粹和应用化学联合会名称 | 2-羟基丙酸 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| CAS 号 | 50-21-5 |
| 同义词 | 牛奶酸、2-羟基丙酸、DL-乳酸 |
| 乙酰胆碱 | InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2.4H,1H3,(H.5.6) |
乳酸的性质
乳酸配方
牛奶酸的化学式是C3H6O3。它由三个碳原子、六个氢原子和三个氧原子组成。该公式表示牛奶酸分子中存在的原子的排列和类型。
乳酸 摩尔质量
牛奶酸的摩尔质量约为每摩尔90.08克。它是通过将乳酸分子中存在的所有原子的原子质量相加来计算的。
乳酸的沸点
乳酸的沸点约为 122 至 135 摄氏度。在此温度下，乳酸从液态变为气态。沸点可能会根据乳酸的纯度和浓度而变化。
乳酸的熔点
牛奶酸的熔点约为17至18摄氏度。在此温度下，乳酸经历从固体到液体的相变。根据乳酸的具体形式，熔点可能略有不同。
乳酸密度 g/mL
乳酸的密度约为每毫升1.2克(g/mL)。该密度值表示给定体积中存在的乳酸的质量。这是用于确定乳酸溶液浓度的重要特征。
乳酸的分子量
乳酸的分子量约为每摩尔90.08克。它代表乳酸分子中所有原子的原子量之和。分子量用于各种化学计算和分析。
乳酸的结构
乳酸的结构由三个碳原子连接成链，一个碳原子上连接有一个羟基（-OH），另一个碳原子上连接有一个羧基（-COOH）。这种结构决定了乳酸的酸性。
乳酸的溶解度
乳酸可溶于水并形成透明、无色的溶液。由于它能够与水分子形成氢键，因此它很容易溶解。乳酸的溶解度会根据温度和浓度等因素而变化。
| 外貌 | 无色液体 |
| 比重 | 1.2克/毫升 |
| 颜色 | 无色 |
| 闻 | 微酸气味 |
| 摩尔质量 | 90.08 克/摩尔 |
| 密度 | 1.2克/毫升 |
| 融合点 | 17-18℃ |
| 沸点 | 122-135℃ |
| 闪点 | 79℃ |
| 水中溶解度 | 完全混溶 |
| 溶解度 | 溶于乙醇、水、乙醚 |
| 蒸汽压力 | 25°C 时为 3.03 毫米汞柱 |
| 蒸气密度 | 2.55（空气=1） |
| 酸度 | 3.86 |
| 酸碱度 | 约2.4-3.4 |
乳酸的安全和危险
乳酸会带来一些安全问题和危险。它被认为对皮肤、眼睛和呼吸系统有轻微刺激。直接接触可能会引起刺激、发红和不适。摄入浓缩牛奶酸会引起腹痛、恶心和呕吐。小心处理乳酸并使用适当的防护措施（例如手套和护目镜）非常重要。如果接触皮肤或眼睛，建议用大量水冲洗。此外，使用乳酸时应提供足够的通风，以避免吸入蒸气。
| 危险符号 | 腐蚀性 (C)、刺激性 (Xi) |
| 安全说明 | 佩戴防护手套和眼睛/面部防护装置。避免吸入蒸气。避免释放到环境中。 |
| 联合国识别号 | 联合国3265 |
| 海关编码 | 2918.12.00 |
| 危险等级 | 8级（腐蚀性） |
| 包装组别 | 通用电气Ⅲ |
| 毒性 | 乳酸被认为具有较低的急性毒性。这可能会刺激并烧伤皮肤和眼睛。吸入蒸气可能会刺激呼吸道。摄入浓缩牛奶酸可能会引起胃肠道刺激。应遵循适当的处理和安全预防措施，以尽量减少潜在风险。 |
乳酸合成方法
合成乳酸的方法有多种。
一种常见的方法是通过乳酸菌发酵碳水化合物。在此过程中，微生物通过无氧代谢将糖（例如葡萄糖或乳糖）转化为乳酸。这种发酵自然发生在酸奶、酸菜和泡菜等食物中。
另一种方法涉及使用乙醛作为起始材料的化学合成。乙醛与氰化物离子反应，形成乳腈。然后发生水解，导致乳腈转化为乳酸。该方法需要仔细处理和控制反应条件。
科学家们正在积极通过生物工程技术，对大肠杆菌等细菌进行基因改造来生产乳酸。他们对这些细菌进行改造，使其表达将葡萄糖或其他糖转化为乳酸的酶。这种方法可以更大规模地生产乳酸，并具有更好的过程控制。
乳酸源自玉米或甘蔗等可再生资源，通过将这些植物材料中的淀粉或纤维素化学水解成葡萄糖而获得。然后微生物或酶的作用将葡萄糖发酵成乳酸。
这些方法在成本、可扩展性和环境影响方面都有其优点和局限性。合成方法的选择取决于乳酸的具体应用和所需特性。
乳酸的用途
乳酸在各个行业都有广泛的应用。以下是一些常见用途：
- 食品和饮料行业：乳酸在乳制品、烘焙食品和饮料等食品中充当天然防腐剂、酸度调节剂和风味增强剂。它赋予酸奶浓郁的味道，并赋予酵母面包酸味。
- 制药行业：乳酸为医药产品的生产做出了积极贡献，包括药品、软膏和霜剂。它在配方中用作 pH 调节剂和稳定剂，提高其有效性和保质期。
- 护肤和化妆品：乳酸因其去角质特性而成为护肤品的关键成分。它有助于去除死皮细胞，使肤色更光滑、更明亮。抗衰老面霜和乳液积极使用它作为成分。
- 纺织工业：在纺织工业中，乳酸积极参与染色，并在染色和印花过程中调节pH值。它有助于提高色牢度和染料渗透性。
- 生物塑料：乳酸是生产聚乳酸 (PLA) 等可生物降解聚合物的前体。公司在包装材料、一次性餐具和其他环保产品中广泛使用PLA。
- 清洁产品：清洁产品使用乳酸作为强效天然消毒剂和除垢剂。它有助于去除表面的矿物质沉积和污渍，使其成为刺激性化学品的环保替代品。
- 工业应用：乳酸可作为合成各种化学品的原料，包括乳酸盐、溶剂和可生物降解塑料。
乳酸的多功能性质使其成为各个行业的宝贵成分，有助于可持续和功能性产品的开发。
问题：
问：什么是乳酸？
答：乳酸是肌肉在剧烈运动时产生的化合物，或者是微生物发酵糖类产生的化合物，存在于酸奶等发酵食品中。
问：乳酸发酵发生在哪里？
答：牛奶的酸发酵发生在多种生物体中，包括细菌、真菌和我们自己的肌肉细胞。
问：什么是乳酸发酵？
答：乳酸发酵是一种在无氧条件下将糖转化为乳酸的代谢过程，从而产生能量。
问：乳酸有什么用？
答：乳酸会导致疲劳和肌肉疼痛，调节体内酸度水平，并介导各种生化途径。
问：什么是乳酸发酵的商业用途？
答：牛奶的酸发酵在商业上用于生产酸奶、酸菜、泡菜和其他发酵食品。
问：如何消除乳酸？
答：温和的运动、充足的水分和伸展运动可以帮助去除和分解肌肉中的乳酸。
问：乳酸在哪里存在？
答：乳酸存在于多种天然来源中，例如乳制品、发酵食品和动物肌肉。
问：如何减少体内乳酸？
答：为了减少乳酸堆积，可以结合适当的热身和放松程序，保持均衡饮食，并随着时间的推移逐渐增加运动强度。