بيكربونات الصوديوم (NaHCO3)، المعروف أيضًا باسم صودا الخبز، عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ذو طعم قلوي طفيف. ويشيع استخدامه كعامل ترك في الخبز، كعامل تنظيف، وفي علاج عسر الهضم الحمضي وحرقة المعدة.
| اسم الأيوباك | كربونات الصوديوم الهيدروجينية |
| الصيغة الجزيئية | NaHCO3 |
| CAS رقم | 144-55-8 |
| المرادفات | صودا الخبز، كربونات هيدروجين الصوديوم، كربونات هيدروجين الصوديوم |
| إنتشي | InChI=1S/CHNaO3/c2-1(3)4/h(H,2,3)(H2,1,2,3)/p-1 |
خصائص بيكربونات الصوديوم
الكتلة المولية لبيكربونات الصوديوم
الكتلة المولية لـ NaHCO3 هي 84.007 جم/مول. وهو مجموع الكتل الذرية للعناصر المكونة له: الصوديوم والهيدروجين والكربون والأكسجين.
درجة غليان بيكربونات الصوديوم
ليس لكربونات هيدروجين الصوديوم نقطة غليان محددة لأنها تتحلل قبل غليها. تبلغ درجة حرارة تحلل بيكربونات الصوديوم 851 درجة مئوية، وفي ذلك الوقت تتحلل إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء.
نقطة انصهار بيكربونات الصوديوم
كربونات هيدروجين الصوديوم لديها نقطة انصهار تبلغ 50 درجة مئوية، وعند هذه النقطة تتحول من الحالة الصلبة إلى مسحوق بلوري أبيض.
كثافة بيكربونات الصوديوم جم/مل
تبلغ كثافة كربونات هيدروجين الصوديوم حوالي 2.165 جم / مل. قد تختلف هذه القيمة قليلاً اعتمادًا على حجم الحبوب ودرجة ضغط المادة.
الوزن الجزيئي لكربونات الصوديوم
الوزن الجزيئي لبيكربونات الصوديوم هو 84.007 جم/مول، محسوبًا من صيغته الجزيئية NaHCO3.
هيكل بيكربونات الصوديوم
تحتوي كربونات هيدروجين الصوديوم على تركيب جزيئي يتكون من أيون صوديوم واحد (Na+)، وأيون هيدروجين واحد (H+)، وأيون كربونات واحد (CO32-) وثلاثة أيونات أكسجين (O2-). يتم ترتيب الأيونات في وحدة متكررة تشكل بنية بلورية، مع رابطة هيدروجينية بين الجزيئات. الطبيعة الأيونية للمركب تمنحه خصائصه الأساسية وتساهم الرابطة الهيدروجينية في استقراره الفيزيائي.
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| جاذبية معينة | 2,165 جم/مل |
| لون | أبيض |
| يشم | عديم الرائحة |
| الكتلة المولية | 84.007 جرام/مول |
| كثافة | 2,165 جم/مل |
| نقطة الانصهار | 50 درجة مئوية |
| نقطة الغليان | يتحلل عند 851 درجة مئوية |
| نقطة فلاش | غير قابل للتطبيق |
| الذوبان في الماء | يذوب في الماء |
| الذوبان | يذوب في الماء |
| ضغط البخار | غير قابل للتطبيق |
| كثافة بخار | غير قابل للتطبيق |
| pKa | 8.1 |
| الرقم الهيدروجيني | 8.1 (10 جم/لتر، 25 درجة مئوية) |
سلامة ومخاطر بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم مركب آمن وشائع الاستخدام وله مستوى منخفض من السمية. ويعتبر بشكل عام غير خطير وغير قابل للاشتعال وغير متفجر. تناول كميات كبيرة قد يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي ويزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى. قد يسبب ملامسة الجلد تهيجًا طفيفًا وقد يؤدي استنشاق الغبار إلى تهيج الجهاز التنفسي. من المهم التعامل مع NaHCO3 بعناية لتجنب استنشاق الغبار وملامسة الجلد.
| رموز الخطر | غير قابل للتطبيق |
| وصف الأمان | س24/25 |
| أرقام تعريف الأمم المتحدة | UN3077، مادة خطرة بيئيًا، صلبة، NOS (بيكربونات الصوديوم) |
| رمز النظام المنسق | 2836.90.90 |
| فئة الخطر | 9 |
| مجموعة التعبئة | ثالثا |
| تسمم | سمية منخفضة إذا تم تناولها أو استنشاقها أو ملامستها للجلد |
طرق تصنيع بيكربونات الصوديوم
يمكن تصنيع بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) بعدة طرق، بما في ذلك عملية سولفاي، وهي الطريقة الأكثر استخدامًا للإنتاج على نطاق واسع. تتضمن عملية سولفاي تفاعل كلوريد الصوديوم والأمونيا وثاني أكسيد الكربون لإنتاج كربونات هيدروجين الصوديوم وكلوريد الكالسيوم. يمكن أيضًا تصنيع كربونات هيدروجين الصوديوم عن طريق تفاعل NaHCO3 وثاني أكسيد الكربون، أو عن طريق تفاعل هيدروكسيد الصوديوم وثاني أكسيد الكربون. تنتج هذه الطرق شكلًا عالي النقاء من NaHCO3، والذي يمكن تنقيته بشكل أكبر عن طريق إعادة البلورة.
استخدامات بيكربونات الصوديوم
كربونات هيدروجين الصوديوم، المعروفة باسم صودا الخبز، لها نطاق واسع من الاستخدامات بسبب خصائصها الفريدة. في الطهي، غالبًا ما يستخدم كعامل ترك للسلع المخبوزة، مثل الكعك والخبز. في العناية الشخصية، يتم استخدامه كمادة كاشطة خفيفة في معجون الأسنان وكمزيل للعرق. كما أنه يستخدم في صناعة المواد الغذائية كعامل ضبط الرقم الهيدروجيني وعامل تحييد. لكربونات هيدروجين الصوديوم أيضًا استخدامات طبية، مثل علاج حرقة المعدة وعسر الهضم والحموضة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في صناعة منتجات التنظيف وطفايات الحريق بسبب خصائصه في إطفاء الحرائق. لكربونات هيدروجين الصوديوم أيضًا استخدامات بيئية، حيث يمكن استخدامها لتحييد مياه الصرف الصحي الحمضية.