بنزوات الصوديوم هي مادة حافظة للطعام. فهو يطيل مدة الصلاحية، ويمنع نمو البكتيريا والفطريات، ويستخدم عادة في المشروبات والتوابل والأطعمة المصنعة.
| اسم الأيوباك | بنزوات الصوديوم |
| الصيغة الجزيئية | C7H5O2Na |
| CAS رقم | 532-32-1 |
| المرادفات | ملح الصوديوم حمض البنزويك، بنزوات الصوديوم، ملح الصوديوم حمض البنزويك |
| إنتشي | InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 |
خصائص بنزوات الصوديوم
صيغة بنزوات الصوديوم
صيغة ملح الصوديوم لحمض البنزويك هي C7H5O2Na. ويتكون من سبع ذرات كربون وخمس ذرات هيدروجين وذرتين أكسجين وذرة صوديوم واحدة. وجود ذرة الصوديوم يعطي ملح الصوديوم لحمض البنزويك خصائصه المميزة.
بنزوات الصوديوم الكتلة المولية
يتم حساب الكتلة المولية لملح الصوديوم لحمض البنزويك عن طريق إضافة الكتل الذرية لجميع الذرات المكونة له. هذا حوالي 144.11 جرامًا لكل مول. الكتلة المولية مفيدة في تحديد كمية ملح الصوديوم لحمض البنزويك في عينة معينة.
نقطة غليان بنزوات الصوديوم
تعتبر نقطة غليان ملح الصوديوم لحمض البنزويك من الخصائص المهمة. عند الضغط الجوي القياسي، تبلغ درجة غليانه حوالي 410 درجة مئوية (770 درجة فهرنهايت). تضمن نقطة الغليان العالية هذه الثبات وتجعلها مناسبة لمختلف التطبيقات.
نقطة انصهار بنزوات الصوديوم
يحتوي ملح الصوديوم لحمض البنزويك على نقطة انصهار منخفضة نسبيًا. يذوب عادة عند حوالي 300 درجة مئوية (572 درجة فهرنهايت). تتيح نقطة الانصهار المنخفضة سهولة المعالجة والدمج في المنتجات المختلفة.
كثافة بنزوات الصوديوم جم/مل
يتم قياس كثافة ملح الصوديوم لحمض البنزويك بالجرام لكل مليلتر (جم / مل). تبلغ كثافته حوالي 1.44 جم / مل. توفر الكثافة معلومات حول تماسك المادة وهي مفيدة لمختلف الحسابات والصيغ.
الوزن الجزيئي بنزوات الصوديوم
الوزن الجزيئي لملح الصوديوم لحمض البنزويك هو مجموع الأوزان الذرية للذرات المكونة له. ويقدر بحوالي 144.11 جرامًا لكل مول. الوزن الجزيئي مهم في تحديد قياس العناصر الكيميائية وغيرها من خصائص المركب.
هيكل بنزوات الصوديوم
يتكون هيكل ملح الصوديوم لحمض البنزويك من حلقة بنزين متصلة بمجموعة كربوكسيل. يوجد أيون الصوديوم على شكل كاتيون، مما يقاوم الشحنة السالبة لمجموعة الكربوكسيل. يساهم هذا الهيكل في استقراره وقابليته للذوبان في المذيبات المختلفة.
ذوبان بنزوات الصوديوم
ملح الصوديوم لحمض البنزويك قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء. يذوب بسهولة ليشكل محلول واضح عديم اللون. تسمح ذوبانه في الماء باستخدامه الفعال كمادة حافظة للأغذية وفي تركيبات مائية مختلفة. كما أنه يظهر بعض القابلية للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والجلسرين.
هذه الخصائص والخصائص لملح الصوديوم بحمض البنزويك تجعله مركبًا قيمًا في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأغذية والمشروبات والأدوية ومنتجات العناية الشخصية.
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| جاذبية معينة | 1.44 (عند 20 درجة مئوية) |
| لون | عديم اللون |
| يشم | عديم الرائحة |
| الكتلة المولية | 144.11 جرام/مول |
| كثافة | 1.44 جم/مل |
| نقطة الانصهار | 300 درجة مئوية |
| نقطة الغليان | 410 درجة مئوية |
| نقطة فلاش | غير قابل للتطبيق |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء والمذيبات مثل الإيثانول والجلسرين |
| ضغط البخار | ضئيلة |
| كثافة بخار | غير متاح |
| pKa | 4.19 |
| الرقم الهيدروجيني | 8.5-10.5 |
سلامة ومخاطر بنزوات الصوديوم
يعتبر ملح الصوديوم حمض البنزويك آمناً للاستهلاك والاستخدام عند استخدامه ضمن الحدود المعتمدة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط أو التعرض قد يؤدي إلى مخاطر صحية محتملة. من الضروري اتباع الإرشادات التنظيمية وتجنب تجاوز الجرعات الموصى بها. في حالات نادرة، قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل سلبية أو حساسية. كمادة حافظة للأغذية، من المهم الحفاظ على ظروف تخزين جيدة وتجنب التلوث. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي خلط ملح الصوديوم الخاص بحمض البنزويك مع مواد معينة مثل حامض الستريك أو فيتامين C، لأنه يمكن أن يشكل البنزين، وهو مركب قد يكون ضارًا. وبشكل عام، فإن الاستخدام المسؤول لملح الصوديوم بحمض البنزويك وضمن الحدود المنظمة يضمن استخدامه الآمن والفعال.
| رموز الخطر | لا أحد |
| وصف الأمان | تجنب الاستهلاك المفرط أو التعرض. اتبع الإرشادات التنظيمية. التخزين السليم والمناولة المطلوبة. |
| أرقام تعريف الأمم المتحدة | غير قابل للتطبيق |
| رمز النظام المنسق | 2916.31.00 |
| فئة الخطر | لا تصنف على أنها خطيرة |
| مجموعة التعبئة | غير قابل للتطبيق |
| تسمم | تعتبر آمنة بشكل عام عند استخدامها ضمن الحدود المعتمدة. قد يسبب ردود فعل سلبية أو حساسية لدى بعض الناس. |
طرق تصنيع بنزوات الصوديوم
طرق مختلفة لتجميع ملح الصوديوم من حمض البنزويك.
الطريقة الشائعة الاستخدام هي التفاعل بين حمض البنزويك وهيدروكسيد الصوديوم . في هذه العملية، يذيب الماء حمض البنزويك ويكون هيدروكسيد الصوديوم هو المحلول المضاف. يتم تسخين الخليط وتحريكه لتسهيل التفاعل. لذلك، ينتج عن التفاعل ملح الصوديوم لحمض البنزويك بالإضافة إلى الماء كمنتج ثانوي. ويمكن إعادة صياغة ما سبق على النحو التالي:
C6H5COOH + NaOH → C6H5COONa + H2O
هناك طريقة أخرى تتضمن التفاعل بين حمض البنزويك وبيكربونات الصوديوم . في هذه الطريقة، تقوم بإذابة حمض البنزويك في مذيب، مثل الإيثانول أو الماء، وإضافة بيكربونات الصوديوم إلى المحلول. ثم تقوم بتسخين الخليط وتحريكه لتسهيل التفاعل. ينتج عن التفاعل ملح الصوديوم لحمض البنزويك، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون والماء كمنتجات ثانوية. ويمكن تمثيل ما سبق على النحو التالي:
C6H5COOH + NaHCO3 → C6H5COONa + CO2 + H2O
توفر هذه الطرق الاصطناعية طرقًا فعالة لإنتاج ملح الصوديوم لحمض البنزويك على نطاق صناعي. ومع ذلك، فمن المهم اتباع تدابير السلامة المناسبة والتعامل مع المواد الكيميائية بعناية أثناء عملية التوليف.
استخدامات بنزوات الصوديوم
يجد ملح الصوديوم لحمض البنزويك استخدامات مختلفة في صناعات مختلفة بسبب خصائصه المفيدة. فيما يلي بعض التطبيقات الشائعة:
- حفظ الأغذية: يستخدم مصنعو الأغذية والمشروبات على نطاق واسع ملح الصوديوم لحمض البنزويك كمادة حافظة لإطالة مدة الصلاحية عن طريق تثبيط نمو البكتيريا والخميرة والعفن.
- المضافات الغذائية: يضيف المصنعون حمض البنزويك وملح الصوديوم إلى المنتجات الغذائية المختلفة مثل المربيات والمشروبات الغازية والمخللات والصلصات وتوابل السلطة لتحسين النكهة والملمس والجودة الشاملة.
- الاستخدامات الطبية: تقوم شركات الأدوية بإدخال ملح الصوديوم لحمض البنزويك في الأدوية والمستحضرات الصيدلانية كمادة حافظة للحفاظ على الاستقرار ومنع نمو الميكروبات.
- منتجات العناية الشخصية: يستخدم مصنعو مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة ومنتجات العناية بالشعر ملح الصوديوم لحمض البنزويك كمادة حافظة لمنع نمو البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.
- التطبيقات الصناعية: تشتمل الصناعات مثل الدهانات والأصباغ والطلاءات على ملح الصوديوم بحمض البنزويك كمادة مضافة لمنع التلوث الميكروبي وتحسين عمر المنتج.
- أعلاف الحيوانات: ملح الصوديوم حمض البنزويك يضاف إلى علف الحيوانات للحفاظ على جودته ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- كاشف المختبر: تستخدم المختبرات الكيميائية ملح الصوديوم لحمض البنزويك ككاشف في التجارب والتفاعلات المختلفة.
- معالجة المياه: يعمل ملح الصوديوم الموجود في حمض البنزويك كمثبط للتآكل ومبيد حيوي في عمليات معالجة المياه.
- الاستخدامات الزراعية: ملح الصوديوم الموجود في حمض البنزويك له استخدام محدود في الزراعة كمبيد للفطريات لحماية المحاصيل من الالتهابات الفطرية.
- الألعاب النارية: يُستخدم ملح الصوديوم الموجود في حمض البنزويك في الألعاب النارية لتوليد ألوان نابضة بالحياة عند دمجه مع مركبات أخرى.
يوضح تنوع التطبيقات تنوع وأهمية ملح الصوديوم لحمض البنزويك في مختلف القطاعات.
أسئلة:
س: هل بنزوات الصوديوم ضارة؟
ج: يعتبر ملح الصوديوم حمض البنزويك آمناً للاستهلاك عند استخدامه ضمن الحدود المعتمدة، ولكن يجب تجنب الاستهلاك المفرط أو التعرض له.
س: ما هي كمية بنزوات الصوديوم التي يجب استخدامها في المربى؟
ج: إن مستوى الاستخدام الموصى به لملح الصوديوم لحمض البنزويك في المربى هو حوالي 0.1-0.2% بالوزن.
س: ما هي كمية بنزوات الصوديوم التي يجب استخدامها في العصير؟
ج: مستوى الاستخدام الموصى به لملح الصوديوم حمض البنزويك في العصير هو بشكل عام 0.05-0.1% بالوزن.
س: هل بنزوات الصوديوم مضاد للأكسدة؟
ج: لا، يستخدم ملح الصوديوم بحمض البنزويك في المقام الأول كعامل حافظة ومضاد للميكروبات، وليس كمضاد للأكسدة.
س: هل بنزوات الصوديوم آمنة؟
ج: عند استخدامه ضمن الحدود المعتمدة، يعتبر ملح الصوديوم حمض البنزويك آمناً للاستهلاك والاستخدام في مختلف الصناعات.
س: ما هي بنزوات الصوديوم؟
ج: ملح الصوديوم لحمض البنزويك هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك ويستخدم عادة كمادة حافظة للأغذية.
س: أين يمكنني شراء بنزوات الصوديوم بالقرب مني؟
ج: يمكن شراء ملح الصوديوم لحمض البنزويك من موردي المواد الكيميائية المحليين، أو الأسواق عبر الإنترنت، أو متاجر المكونات الغذائية المتخصصة.
س: ما هو الرقم الهيدروجيني لمحلول حمض البنزويك قبل إضافة بنزوات الصوديوم؟
ج: إن الرقم الهيدروجيني لمحلول حمض البنزويك قبل إضافة ملح الصوديوم لحمض البنزويك يكون حمضيًا بشكل عام، حوالي 2-3.
س: هل بنزوات الصوديوم قابلة للذوبان في الماء؟
ج: نعم، ملح الصوديوم لحمض البنزويك قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء.
س: هل الحرارة تدمر بنزوات الصوديوم؟
ج: الحرارة المعتدلة لا تؤثر بشكل كبير على ثبات ملح الصوديوم بحمض البنزويك، مما يجعلها مناسبة لمختلف تطبيقات تجهيز الأغذية والطهي.
س: هل يحتوي معجون أسنان كولجيت على بنزوات الصوديوم؟
ج: لا يوجد ملح الصوديوم الخاص بحمض البنزويك بشكل عام في تركيبات معجون أسنان كولجيت.
س: ماذا تفعل بنزوات الصوديوم للبشرة؟
ج: يستخدم ملح الصوديوم حمض البنزويك في منتجات العناية بالبشرة كمادة حافظة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والحفاظ على جودة المنتج.
س: هل بنزوات الصوديوم خالية من الغلوتين؟
ج: نعم، ملح الصوديوم بحمض البنزويك خالي من الغلوتين لأنه غير مشتق من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
س: هل الأوكسي بنزون هو نفس بنزوات الصوديوم؟
ج: لا، إن الأوكسيبنزون وملح الصوديوم لحمض البنزويك مركبان كيميائيان مختلفان لهما خصائص واستخدامات متميزة.