الجلسرين أو الجلسرين أو الجلسرين هو سائل شفاف عديم اللون والرائحة وحلو المذاق يستخدم على نطاق واسع كمذيب ومحلي ومرطب في المنتجات الغذائية والصيدلانية ومنتجات العناية الشخصية.
| اسم الأيوباك | البروبان-1،2،3-تريول |
| الصيغة الجزيئية | C3H8O3 |
| CAS رقم | 56-81-5 |
| المرادفات | 1،2،3-بروبانيتريول. الجلسرين. جلسيرين؛ الكحول الجليسيليك. جلايكول |
| إنتشي | إنتشي = 1S/C3H8O3/c1-2-3(4)5/h2-5.2H,1H2/t3-/m0/s1 |
خصائص الجلسرين
هيكل الجلسرين
يحتوي الجلسرين على بنية ثلاثية بسيطة تتكون من ذرة كربون واحدة وثلاث مجموعات هيدروكسيل وثلاث ذرات هيدروجين. الجزيء متماثل، حيث توجد مجموعات الهيدروكسيل متباعدة بالتساوي حول ذرة الكربون المركزية.
الكتلة المولية الجلسرين
الكتلة المولية للجلسرين هي 92.09 جم / مول. هذه قيمة مهمة لتحديد كمية الجلسرين الموجودة في العينة ويمكن استخدامها لحساب عدد الشامات في العينة.
صيغة الجلسرين
الصيغة الكيميائية للجلسرين هي C3H8O3. يتكون الجزيء من ثلاث ذرات كربون وثماني ذرات هيدروجين وثلاث ذرات أكسجين.
جزيء الجلسرين
الجلسرين هو كحول ثلاثي الهيدريك، مما يعني أنه يحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل (-OH) في تركيبه الجزيئي. تمنح مجموعات الهيدروكسيل هذه الجلسرين خصائصه الفريدة من حيث الذوبان والتفاعل، مما يجعله مفيدًا في مجموعة متنوعة من التطبيقات بما في ذلك المنتجات الغذائية والصيدلانية ومنتجات العناية الشخصية.
درجة غليان الجلسرين
درجة غليان الجلسرين هي 290 درجة مئوية. نقطة الغليان العالية هذه هي نتيجة للترابط الهيدروجيني القوي بين جزيئات الجلسرين، الأمر الذي يتطلب كمية كبيرة من الطاقة للتغلب عليه.
نقطة انصهار الجلسرين
نقطة انصهار الجلسرين هي 17.8 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يتغير الجلسرين من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة.
كثافة الجلسرين جم/مل
كثافة الجلسرين 1.26 جم/مل. يمكن استخدام هذه القيمة لحساب الحجم الذي تشغله كتلة معينة من الجلسرين.
الوزن الجزيئي للجلسرين
الوزن الجزيئي للجلسرين هو 92.09 جم / مول. هذه القيمة مهمة لتحديد كمية الجلسرين الموجودة في العينة.
| مظهر | سائل واضح عديم اللون |
| جاذبية معينة | 1.26 جم/سم3 |
| لون | عديم اللون |
| يشم | عديم الرائحة |
| الكتلة المولية | 92.09 جرام/مول |
| كثافة | 1.26 جم/سم3 |
| نقطة الانصهار | 17.8 درجة مئوية |
| نقطة الغليان | 290 درجة مئوية |
| نقطة فلاش | 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء والإيثانول والبروبيلين غليكول |
| ضغط البخار | غير قابل للتطبيق |
| كثافة بخار | غير قابل للتطبيق |
| pKa | 11.4 |
| الرقم الهيدروجيني | 7 (محايد) |
سلامة ومخاطر الجلسرين
يعتبر الجلسرين بشكل عام آمنًا للاستخدام كمضافات غذائية وفي منتجات العناية الشخصية. ومع ذلك، فإنه يمكن أن يكون مهيجًا للجلد والعينين، كما أن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. وهو قابل للاشتعال ويجب إبعاده عن مصادر الحرارة واللهب. كما أنها سامة لبعض الكائنات المائية، لذلك يجب توخي الحذر لتجنب التلوث البيئي.
| رموز الخطر | فلام. سائل. 2، مزعجة |
| وصف الأمان | س16، س24/25 |
| أرقام تعريف الأمم المتحدة | رقم الأمم المتحدة 1170، الفئة الثالثة |
| رمز النظام المنسق | 2905.45.00 |
| فئة الخطر | 3 |
| مجموعة التعبئة | ثانيا |
| تسمم | الجرعة المميتة 50 (عن طريق الفم، الفئران) = 2900 ملغم/كغم |
طرق تركيب الجلسرين
يمكن تصنيع الجلسرين بطرق مختلفة، بما في ذلك ترطيب البروبين، وتقليل الإبيكلوروهيدرين، واسترة الدهون الثلاثية. الطريقة الأكثر استخدامًا لتخليق الجلسرين هي تصبن الدهون الثلاثية، والذي يتضمن التحلل المائي للدهون والزيوت باستخدام محفز قلوي. يتم بعد ذلك تنقية الخليط الناتج للحصول على الجلسرين النقي. تتضمن الطريقة الأخرى تفاعل كحول الأليل مع الكلور، يليه التحلل المائي لإنتاج الجلسرين. وبغض النظر عن الطريقة المستخدمة، يجب تنقية المنتج النهائي لإزالة الشوائب وضمان جودته للاستخدام في التطبيقات المختلفة.
استخدامات الجلسرين
للجلسرين مجموعة واسعة من الاستخدامات، بما في ذلك استخدامه كمكون في إنتاج منتجات العناية الشخصية مثل الصابون والكريمات والمستحضرات، وكمضاف غذائي. كما أنها تستخدم كمذيب، التحلية، مرطب ومستحلب في صناعة المواد الغذائية. وفي صناعة الأدوية، يتم استخدامه كمكون في صناعة بعض الأدوية، بما في ذلك شراب السعال والأدوية السائلة. يستخدم الجلسرين أيضًا في إنتاج المواد المتفجرة وكعنصر في المحاليل المضادة للتجمد. وفي صناعة مستحضرات التجميل، يُستخدم الجلسرين كعامل مرطب، نظراً لقدرته على الاحتفاظ بالمياه والحفاظ على رطوبة البشرة. كما أنه يستخدم كعنصر في إنتاج الوقود الحيوي، مثل وقود الديزل الحيوي، وفي تركيب المواد الكيميائية الأخرى.
أسئلة:
ما هو الجلسرين؟
الجلسرين هو سائل لزج عديم اللون والرائحة وحلو المذاق، يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية والعناية الشخصية. ومن المعروف أيضا باسم الجلسرين، الجلسرين أو 1،2،3-بروبانيتريول. وهو ثلاثيول، وهو نوع من الكحول يتكون من ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH)، وهو مكون مهم للعديد من الدهون الطبيعية، مثل الدهون الثلاثية، والدهون الفوسفاتية، والجليكوليبيدات. بالإضافة إلى استخدامه كمكون في العديد من المنتجات، فإن الجلسرين له تطبيقات مختلفة كمذيب، ومحلي، ومرطب، ومستحلب.
هل الجلسرين دهون؟
نعم، الجلسرين هو مادة دهنية. الدهون هي مجموعة متنوعة من الجزيئات الحيوية بما في ذلك الدهون والزيوت والشموع والمنشطات. يعد الجلسرين مكونًا مهمًا للعديد من الدهون الطبيعية، مثل الدهون الثلاثية والدهون الفوسفاتية والجليكوليبيدات. الدهون الثلاثية، والتي تسمى أيضًا ثلاثي الجلسرين، هي الشكل الأكثر وفرة من الدهون في جسم الإنسان وفي النظام الغذائي للعديد من الحيوانات. وهي تتألف من ثلاثة أحماض دهنية تم استرتها في جزيء الجلسرين وتشكل مصدرا هاما للطاقة. بالإضافة إلى دوره كأحد مكونات الدهون، فإن للجلسرين أيضًا العديد من الاستخدامات في الصناعات الغذائية والأدوية والعناية الشخصية.
ما نوع الدهون التي تتكون عندما يتحد الجلسرين مع الأحماض الدهنية من خلال تخليق الجفاف؟
عندما يتحد جزيء الجلسرين مع ثلاثة أحماض دهنية من خلال عملية تسمى تخليق الجفاف، يتم تشكيل الدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية، والتي تسمى أيضًا ثلاثي الجلسرين، هي الشكل الأكثر وفرة من الدهون في جسم الإنسان وفي النظام الغذائي للعديد من الحيوانات. وهي تتألف من ثلاثة أحماض دهنية تم استرتها في جزيء الجلسرين وتشكل مصدرا هاما للطاقة. يحدث تكوين الدهون الثلاثية عن طريق إزالة جزيء ماء واحد (H2O) من كل حمض دهني وجلسرين، مما يؤدي إلى تكوين رابطة إستر بين الحمض الدهني والجلسرين. هذه العملية هي عكس التحلل المائي، الذي يكسر الدهون الثلاثية إلى أحماض دهنية وجلسرين.
هل الجلسرين عبارة عن كربوهيدرات؟
لا، الجلسرين ليس من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي فئة من الجزيئات الحيوية التي تشمل السكريات والنشويات والألياف وهي مصدر مهم للطاقة للجسم. وتتميز بتركيبها من ذرات الكربون (C)، والهيدروجين (H)، والأكسجين (O)، وصيغتها العامة هي (CH2O)n. من ناحية أخرى، الجلسرين هو نوع من الكحول يتكون من ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH) وله الصيغة الجزيئية C3H8O3. على الرغم من أن الجلسرين ليس من الكربوهيدرات، إلا أنه عنصر مهم في العديد من الدهون الطبيعية، مثل الدهون الثلاثية، والدهون الفوسفاتية، والجليكوليبيدات.
هل الجلسرين قطبي؟
نعم، الجلسرين قطبي. الجزيئات القطبية لها نهاية موجبة وسالبة بسبب التوزيع غير المتكافئ للإلكترونات، مما يؤدي إلى عزم ثنائي القطب. تسمح هذه القطبية للجزيئات القطبية بتكوين روابط هيدروجينية مع الجزيئات القطبية الأخرى، مما يجعلها أكثر قابلية للذوبان في المذيبات القطبية مثل الماء. الجلسرين عبارة عن ثلاثيول يحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH)، وهو قطبي بسبب وجود ثلاث مجموعات هيدروكسيل قطبية، والتي تعتبر مانحة قوية لرابطة الهيدروجين. تعتبر هذه القطبية عاملاً مهمًا في تطبيقاته المختلفة، بما في ذلك استخدامه كمذيب ومحلي ومرطب ومستحلب.
ما هو الجلسرين؟
يعمل الجلسرين، المعروف أيضًا باسم الجلسرين، كمذيب ومحلي ومرطب ومستحلب بسبب شكله السائل اللزج عديم اللون والرائحة والمذاق الحلو. وهو ثلاثي يحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH) وله الصيغة الجزيئية C3H8O3. يعد الجلسرين مكونًا مهمًا للعديد من الدهون الطبيعية، مثل الدهون الثلاثية والدهون الفوسفاتية والجليكوليبيدات. بالإضافة إلى ذلك، فهو منتج ثانوي لإنتاج وقود الديزل الحيوي والصابون والعديد من المنتجات الأخرى، مما يجعله مكونًا متاحًا على نطاق واسع وفعال من حيث التكلفة. لزوجته العالية وطعمه الحلو تجعله عنصرًا شائعًا في العديد من منتجات الأغذية والعناية الشخصية، كما أن قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة تجعله مكونًا شائعًا في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
أين يمكن شراء الجلسرين؟
يمكن شراء الجلسرين من العديد من المتاجر، بما في ذلك:
- الصيدليات: تحتوي العديد من الصيدليات على الجلسرين، غالبًا كمنتج موضعي للعناية بالبشرة أو كعنصر في عناصر العناية الشخصية الأخرى.
- متاجر الأغذية الصحية: تحتوي بعض متاجر الأغذية الصحية على الجلسرين، وغالبًا ما يكون منتجًا غذائيًا مخصصًا للطهي والخبز.
- تجار التجزئة عبر الإنترنت: يبيع العديد من تجار التجزئة عبر الإنترنت الجلسرين، بما في ذلك Amazon وeBay وWalmart وغيرها.
- موردو المواد الكيميائية: بالنسبة للكميات الكبيرة أو الاستخدام الصناعي، يمكن شراء الجلسرين من موردي المواد الكيميائية، مثل Sigma-Aldrich، وFisher Scientific، وVWR International.
- متاجر تحسين المنزل: توفر بعض متاجر تحسين المنزل الجلسرين لاستخدامه في المشاريع المنزلية، مثل صناعة الصابون بنفسك.
من المهم ملاحظة أن جودة ونقاء الجلسرين يمكن أن يختلف اعتمادًا على المصدر والاستخدام المقصود. لذلك، من المهم التحقق من مواصفات المنتج قبل شرائه.
ما هو الجلسرين النباتي؟
الجلسرين النباتي، المعروف أيضًا باسم الجلسرين أو الجلسرين، مشتق من الزيوت النباتية مثل زيت النخيل أو زيت فول الصويا أو زيت جوز الهند وهو منتج ثانوي لإنتاج وقود الديزل الحيوي. شكله السائل عديم اللون والرائحة والحلو المذاق يجعله خيارًا شائعًا كمضافات غذائية ومُحلي ومرطب ومستحلب. مع الصيغة الجزيئية C3H8O3، يتكون الجلسرين النباتي من ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH) ويعتبر غير سام وغير مهيج. يستخدم هذا العنصر على نطاق واسع في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية. باعتباره مكونًا مرطبًا في منتجات العناية بالبشرة، ومحليًا في منتجات الأطعمة والمشروبات، ومذيبًا في إنتاج السجائر الإلكترونية، أثبت الجلسرين النباتي أنه متعدد الاستخدامات وفعال.
الجلسرين 3 فوسفات؟
الجلسرين 3-فوسفات (G3P) هو أحد مشتقات الجلسرين الذي يحتوي على مجموعة الفسفوريل. وهو جزيء يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي الخلوي، وخاصة في تحلل الجلوكوز وتخزينه، وهو ما يسمى تحلل السكر. ينظم G3P استقلاب الجلوكوز والأحماض الدهنية ويتحكم في العمليات الخلوية مثل التعبير الجيني وتخليق البروتين وانقسام الخلايا. يمكن أيضًا تحويله إلى جلوكوز أو سكريات أخرى عن طريق تكوين الجلوكوز ويمكن استخدامه كركيزة لتخليق ثلاثي الجلسرين، وهو شكل التخزين الرئيسي للدهون في الحيوانات والنباتات. يمكن أن تؤدي أوجه القصور في المسارات الأيضية التي تنطوي على G3P إلى أمراض واضطرابات مختلفة، مثل مرض السكري والسمنة وأمراض الكبد.