La glycérine ou glycérol ou glycérine est un liquide clair, incolore, inodore et au goût sucré qui est largement utilisé comme solvant, édulcorant et humectant dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et de soins personnels.
| Nom UICPA | Propane-1,2,3-triol |
| Formule moléculaire | C3H8O3 |
| Numero CAS | 56-81-5 |
| Synonymes | 1,2,3-propanetriol ; Glycérol; Glycérine; Alcool glycylique; Glycol |
| InChI | InChI=1S/C3H8O3/c1-2-3(4)5/h2-5,2H,1H2/t3-/m0/s1 |
Propriétés du glycérol
Structure du glycérol
Le glycérol a une structure triatomique simple composée d’un atome de carbone, de trois groupes hydroxyle et de trois atomes d’hydrogène. La molécule est symétrique, avec les groupes hydroxyle uniformément espacés autour de l’atome de carbone central.
Glycérine Masse molaire
La masse molaire de la glycérine est de 92,09 g/mol. C’est une valeur importante pour déterminer la quantité de glycérine présente dans un échantillon et elle peut être utilisée pour calculer le nombre de moles dans un échantillon.
Formule de glycérine
La formule chimique de la glycérine est C3H8O3. La molécule est constituée de trois atomes de carbone, huit atomes d’hydrogène et trois atomes d’oxygène.
Molécule de glycérine
La glycérine est un alcool trihydrique, ce qui signifie qu’elle contient trois groupes hydroxyle (-OH) dans sa structure moléculaire. Ces groupes hydroxyle confèrent à la glycérine ses propriétés uniques de solubilité et de réactivité, ce qui la rend utile dans diverses applications, notamment les produits alimentaires, pharmaceutiques et de soins personnels.
Point d’ébullition de la glycérine
Le point d’ébullition de la glycérine est de 290°C. Ce point d’ébullition élevé est le résultat de la forte liaison hydrogène entre les molécules de glycérine, qui nécessite une grande quantité d’énergie pour être surmontée.
Point de fusion de la glycérine
Le point de fusion de la glycérine est de 17,8°C. À cette température, la glycérine passe de l’état solide à l’état liquide.
Densité de Glycérine g/ml
La densité de la glycérine est de 1,26 g/ml. Cette valeur peut être utilisée pour calculer le volume occupé par une masse donnée de glycérine.
Glycérine Poids moléculaire
Le poids moléculaire de la glycérine est de 92,09 g/mol. Cette valeur est importante pour déterminer la quantité de glycérine présente dans un échantillon.
| Apparence | Liquide clair et incolore |
| Gravité spécifique | 1,26 g/cm3 |
| Couleur | Incolore |
| Odeur | Inodore |
| Masse molaire | 92,09 g/mole |
| Densité | 1,26 g/cm3 |
| Point de fusion | 17,8°C |
| Point d’ébullition | 290°C |
| Point d’éclair | 140°F (60°C) |
| Solubilité dans l’eau | Soluble |
| Solubilité | Soluble dans l’eau, l’éthanol et le propylène glycol |
| La pression de vapeur | N’est pas applicable |
| Densité de vapeur | N’est pas applicable |
| pKa | 11.4 |
| pH | 7 (neutre) |
Sécurité et dangers de la glycérine
La glycérine est généralement considérée comme sans danger pour une utilisation comme additif alimentaire et dans les produits de soins personnels. Cependant, il peut être irritant pour la peau et les yeux, et une ingestion en grande quantité peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Il est inflammable et doit être conservé à l’écart des sources de chaleur et des flammes. Il est également toxique pour certains organismes aquatiques, il faut donc veiller à éviter toute contamination de l’environnement.
| Symboles de danger | Flam. Liq. 2, irritant |
| Description de la sécurité | S16, S24/25 |
| Numéros d’identification de l’ONU | ONU 1170, Classe III |
| Code SH | 2905.45.00 |
| Classe de danger | 3 |
| Groupe d’emballage | II |
| Toxicité | DL50 (orale, rat) = 2900 mg/kg |
Méthodes de synthèse de la glycérine
Le glycérol peut être synthétisé par diverses méthodes, notamment l’hydratation du propène, la réduction de l’épichlorhydrine et la transestérification des triglycérides. La méthode de synthèse de glycérine la plus couramment utilisée est la saponification des triglycérides, qui implique l’hydrolyse des graisses et des huiles avec un catalyseur alcalin. Le mélange obtenu est ensuite purifié pour obtenir de la glycérine pure. Une autre méthode implique la réaction de l’alcool allylique avec le chlore, suivie d’une hydrolyse pour produire de la glycérine. Quelle que soit la méthode utilisée, le produit final doit être purifié pour éliminer les impuretés et garantir sa qualité pour une utilisation dans diverses applications.
Utilisations de la glycérine
La glycérine a un large éventail d’utilisations, notamment comme composant dans la production de produits de soins personnels tels que des savons, des crèmes et des lotions, et comme additif alimentaire. Il est également utilisé comme solvant, édulcorant, humectant et émulsifiant dans l’industrie alimentaire. Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme composant dans la fabrication de certains médicaments, notamment des sirops contre la toux et des médicaments liquides. La glycérine est également utilisée dans la production de matières explosives et comme composant dans les solutions antigel. Dans l’industrie cosmétique, la glycérine est utilisée comme agent hydratant, en raison de sa capacité à retenir l’eau et à maintenir la peau hydratée. Il est également utilisé comme composant dans la production de biocarburants, comme le biodiesel, et dans la synthèse d’autres produits chimiques.
Des questions:
Qu’est-ce que le glycérol ?
Le glycérol est un liquide visqueux incolore, inodore, au goût sucré, largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et des soins personnels. Il est également connu sous le nom de glycérine, glycérine ou 1,2,3-propanetriol. Il s’agit d’un triol, un type d’alcool constitué de trois groupes hydroxyle (OH), et constitue un composant important de nombreux lipides naturels, tels que les triglycérides, les phospholipides et les glycolipides. En plus de son utilisation comme composant dans divers produits, le glycérol a diverses applications comme solvant, édulcorant, humectant et émulsifiant.
Le glycérol est-il un lipide ?
Oui, le glycérol est un lipide. Les lipides constituent un groupe diversifié de biomolécules comprenant des graisses, des huiles, des cires et des stéroïdes. Le glycérol est un composant important de nombreux lipides naturels, tels que les triglycérides, les phospholipides et les glycolipides. Les triglycérides, également appelés triacylglycérols, constituent la forme de lipides la plus abondante dans le corps humain et dans l’alimentation de nombreux animaux. Ils sont composés de trois acides gras estérifiés en une molécule de glycérol et constituent une source d’énergie importante. En plus de son rôle de composant des lipides, le glycérol a également de nombreuses utilisations dans les industries alimentaire, pharmaceutique et des soins personnels.
Quel type de lipide se forme lorsqu’un glycérol se combine avec des acides gras par synthèse par déshydratation ?
Lorsqu’une molécule de glycérol se combine à trois acides gras par un processus appelé synthèse par déshydratation, un lipide triglycéride se forme. Les triglycérides, également appelés triacylglycérols, constituent la forme de lipides la plus abondante dans le corps humain et dans l’alimentation de nombreux animaux. Ils sont composés de trois acides gras estérifiés en une molécule de glycérol et constituent une source d’énergie importante. La formation d’un triglycéride se produit par l’élimination d’une molécule d’eau (H2O) de chaque acide gras et du glycérol, entraînant la formation d’une liaison ester entre l’acide gras et le glycérol. Ce processus est l’inverse de l’hydrolyse, qui décompose les triglycérides en acides gras et en glycérol.
Le glycérol est-il un glucide ?
Non, le glycérol n’est pas un glucide. Les glucides sont une classe de biomolécules qui comprennent les sucres, les amidons et les fibres et constituent une source d’énergie importante pour le corps. Ils sont caractérisés par leur composition en atomes de carbone (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O), et leur formule générale est (CH2O)n. Le glycérol, quant à lui, est un type d’alcool constitué de trois groupes hydroxyle (OH) et répond à la formule moléculaire C3H8O3. Bien que le glycérol ne soit pas un glucide, il constitue un composant important de nombreux lipides naturels, tels que les triglycérides, les phospholipides et les glycolipides.
Le glycérol est-il polaire ?
Oui, le glycérol est polaire. Les molécules polaires ont une extrémité positive et négative en raison de la répartition inégale des électrons, ce qui entraîne un moment dipolaire. Cette polarité permet aux molécules polaires de former des liaisons hydrogène avec d’autres molécules polaires, les rendant plus solubles dans les solvants polaires tels que l’eau. Le glycérol, étant un triol avec trois groupes hydroxyle (OH), est polaire en raison de la présence de trois groupes hydroxyles polaires, qui sont de puissants donneurs de liaisons hydrogène. Cette polarité est un facteur important dans ses diverses applications, notamment comme solvant, édulcorant, humectant et émulsifiant.
Qu’est-ce que la glycérine ?
Le glycérol, également connu sous le nom de glycérine, sert de solvant, d’édulcorant, d’humectant et d’émulsifiant en raison de sa forme liquide incolore, inodore, au goût sucré et visqueux. C’est un triol avec trois groupes hydroxyle (OH) et répond à la formule moléculaire C3H8O3. La glycérine est un composant important de nombreux lipides naturels, tels que les triglycérides, les phospholipides et les glycolipides. De plus, c’est un sous-produit de la production de biodiesel, de savon et de nombreux autres produits, ce qui en fait un ingrédient largement disponible et rentable. Sa viscosité élevée et son goût sucré en font un ingrédient courant dans de nombreux produits alimentaires et de soins personnels, et sa capacité à retenir l’humidité en fait un ingrédient populaire dans les cosmétiques et les produits de soins de la peau.
Où acheter de la glycérine ?
On peut acheter de la glycérine dans de nombreux types de magasins, notamment :
- Pharmacies : De nombreuses pharmacies proposent de la glycérine, souvent sous la forme d’un produit topique pour les soins de la peau ou comme ingrédient dans d’autres articles de soins personnels.
- Magasins d’aliments naturels : certains magasins d’aliments naturels proposent de la glycérine, souvent comme produit de qualité alimentaire destiné à la cuisine et à la pâtisserie.
- Détaillants en ligne : de nombreux détaillants en ligne vendent de la glycérine, notamment Amazon, eBay et Walmart, entre autres.
- Fournisseurs de produits chimiques : pour de plus grandes quantités ou pour un usage industriel, la glycérine peut être achetée auprès de fournisseurs de produits chimiques, tels que Sigma-Aldrich, Fisher Scientific et VWR International.
- Magasins de rénovation domiciliaire : certains magasins de rénovation domiciliaire proposent de la glycérine à utiliser dans des projets domestiques, tels que la fabrication de savon DIY.
Il est important de noter que la qualité et la pureté de la glycérine peuvent varier en fonction de la source et de l’utilisation prévue. Il est donc important de vérifier les spécifications du produit avant de l’acheter.
Qu’est-ce que la glycérine végétale ?
La glycérine végétale, également connue sous le nom de glycérol ou glycérine, dérive d’huiles végétales telles que l’huile de palme, l’huile de soja ou l’huile de noix de coco et est un sous-produit de la production de biodiesel. Sa forme liquide incolore, inodore et au goût sucré en fait un choix populaire comme additif alimentaire, édulcorant, humectant et émulsifiant. De formule moléculaire C3H8O3, la glycérine végétale est constituée de trois groupes hydroxyle (OH) et est considérée comme non toxique et non irritante. Cet ingrédient est largement utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. En tant qu’ingrédient hydratant dans les produits de soin de la peau, édulcorant dans les produits alimentaires et boissons et solvant dans la production de cigarettes électroniques, la glycérine végétale s’avère polyvalente et efficace.
Glycérol 3 phosphate ?
Le glycérol 3-phosphate (G3P) est un dérivé du glycérol qui contient un groupe phosphoryle. C’est une molécule qui joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire, notamment dans la dégradation et le stockage du glucose, appelé glycolyse. Le G3P régule le métabolisme du glucose et des acides gras et contrôle les processus cellulaires tels que l’expression des gènes, la synthèse des protéines et la division cellulaire. Il peut également être converti en glucose ou en d’autres sucres par gluconéogenèse et peut être utilisé comme substrat pour la synthèse des triacylglycérols, la principale forme de stockage des lipides chez les animaux et les plantes. Les déficiences des voies métaboliques impliquant le G3P peuvent entraîner diverses maladies et troubles, tels que le diabète, l’obésité et les maladies du foie.