Qu’est-ce que l’acide malique ?
L’acide malique ou C4H6O5 est un acide organique naturel que l’on trouve couramment dans les fruits et légumes tels que les pommes, les poires et les raisins. Il a un goût acidulé et est utilisé comme additif alimentaire pour la saveur et comme conservateur. L’acide malique est également utilisé dans les produits de soin de la peau pour sa capacité à exfolier et à éclaircir la peau.
| Nom UICPA | Acide 2-hydroxybutanedioïque |
| Formule moléculaire | C4H6O5 |
| Numero CAS | 6915-15-7 |
| Synonymes | Acide hydroxysuccinique, Malate, Acide (S)-Malique |
| InChI | InChI=1S/C4H6O5/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2,5-7H2,(H,8,7) |
Malate
L’acide malique forme un sel ionique, appelé malate, lorsqu’il est combiné avec un ion chargé positivement tel que le sodium (Na+) ou le potassium (K+). Le malate joue un rôle crucial dans plusieurs processus métaboliques, notamment la production d’énergie dans le corps et la régulation du pH dans les cellules végétales. Il agit comme un intermédiaire important dans le cycle de l’acide citrique, également connu sous le nom de cycle de Krebs, qui génère de l’énergie sous forme d’ATP. L’industrie alimentaire utilise le malate comme exhausteur de goût et l’industrie cosmétique l’utilise comme exfoliant.
Propriétés de l’acide malique
Formule d’acide malique
La formule chimique de l’acide malique est C4H6O5. Cette formule représente le nombre et le type d’atomes présents dans la molécule d’acide malique. Les quatre atomes de carbone sont représentés par C4, les six atomes d’hydrogène par H6 et les cinq atomes d’oxygène par O5. La formule chimique est un outil important pour comprendre la composition et les propriétés d’une substance et pour écrire des réactions chimiques.
Acide malique Pka
Le pKa de l’acide malique est de 3,4. Le pKa est une mesure de l’acidité d’une substance et est défini comme le logarithme négatif de la constante de dissociation (Ka) de l’acide. Le pKa indique la force d’un acide, une valeur de pKa inférieure indiquant un acide plus fort. Pour l’acide malique, un pKa de 3,4 indique qu’il s’agit d’un acide faible, ce qui signifie qu’il se dissocie partiellement dans l’eau pour former des ions H+ et des molécules d’acide malique chargées négativement (C4H5O4-). Le pKa de l’acide malique peut être utilisé pour prédire son comportement dans différentes réactions chimiques et pour déterminer le pH d’une solution contenant de l’acide malique.
Acide Malique Masse molaire
La masse molaire du MA est de 134,08 g/mol. Il est calculé en additionnant les masses atomiques de tous les éléments présents dans la formule moléculaire de MA, qui est C4H6O5. La masse molaire est une valeur importante pour déterminer la quantité de substance présente dans un échantillon. Connaître la masse molaire aide à effectuer la conversion entre la masse d’un échantillon et son nombre de moles, ce qui est essentiel dans de nombreuses réactions chimiques et calculs.
Structure de l’acide malique
L’acide malique a une formule moléculaire de C4H6O5 et est un acide carboxylique composé d’une chaîne de quatre atomes de carbone, six atomes d’hydrogène et cinq atomes d’oxygène. La molécule possède un groupe hydroxyle (-OH) attaché au deuxième atome de carbone et un groupe carboxyle (-COOH) attaché au quatrième atome de carbone. Cette structure confère à l’acide malique ses propriétés acides et le rend très soluble dans l’eau.
Point d’ébullition de l’acide malique
Le point d’ébullition du C4H6O5 est d’environ 318°C (604°F). C’est la température à laquelle la pression de vapeur du liquide est égale à la pression atmosphérique, provoquant l’ébullition du liquide. Le point d’ébullition d’une substance dépend de son poids moléculaire, des forces intermoléculaires et de la nature de ses liaisons. En général, à mesure que le poids moléculaire d’une substance augmente, son point d’ébullition augmente également.
Acide malique Point de fusion
Le point de fusion du C4H6O5 est d’environ 135-139°C (275-282°F). C’est la température à laquelle une substance solide change d’état en liquide. Le point de fusion d’une substance dépend de la nature de ses liaisons, du degré d’association entre les molécules et de son poids moléculaire.
Densité d’acide malique g/ml
La densité du C4H6O5 est d’environ 1,58 g/mL. La densité est une mesure de la masse par unité de volume d’une substance et constitue une propriété importante pour déterminer son comportement dans différentes conditions. La densité du C4H6O5 varie en fonction de la température et de la pression, mais sa valeur dans des conditions standard est couramment utilisée dans diverses applications.
Acide Malique Poids moléculaire
Pour calculer le poids moléculaire de C4H6O5, additionnez les poids atomiques de tous les éléments de sa formule moléculaire, C4H6O5. Le résultat est de 134,08 g/mol. Ce poids moléculaire joue un rôle crucial dans la détermination des propriétés de la substance et est largement utilisé dans divers calculs en chimie.
| Apparence | Solide cristallin blanc |
| Gravité spécifique | 1,58 g/ml |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | Inodore |
| Masse molaire | 134,08 g/mole |
| Densité | 1,58 g/ml |
| Point de fusion | 135-139°C (275-282°F) |
| Point d’ébullition | 318°C (604°F) |
| Point d’éclair | 203°C |
| Solubilité dans l’eau | Très soluble dans l’eau |
| Solubilité | Soluble dans l’alcool et le glycérol |
| Pression de vapeur | N / A |
| Densité de vapeur | N / A |
| pKa | 3.4 |
| pH | 2-3 (en solution) |
Sécurité et dangers de l’acide malique
Manipulez le C4H6O5 avec prudence pour éviter les risques potentiels pour la santé. Conservez-le dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur. Porter des gants et des lunettes de protection lors de la manipulation de la substance. Évitez le contact avec la peau et l’inhalation de la poussière. Si vous ressentez une irritation cutanée, arrêtez immédiatement l’utilisation. Limitez votre ingestion de C4H6O5 pour prévenir les symptômes gastro-intestinaux tels que les nausées, les vomissements et la diarrhée. Si vous inhalez la forme de poudre de C4H6O5, cela peut irriter votre système respiratoire. Suivez les procédures de sécurité appropriées lorsque vous utilisez de l’acide malique pour garantir son utilisation en toute sécurité.
| Symboles de danger | N / A |
| Description de la sécurité | S26, S36/37/39 |
| Numéros d’identification de l’ONU | N / A |
| Code SH | 2918.90.90 |
| Classe de danger | N / A |
| Groupe d’emballage | N / A |
| Toxicité | DL50 orale (rat) > 5 000 mg/kg |
Remarque : Les informations contenues dans le tableau sont basées sur les normes et réglementations industrielles courantes et peuvent varier en fonction de l’utilisation et de la manipulation spécifiques du C4H6O5. Référez-vous toujours à la fiche de données de sécurité (FDS) pour des informations détaillées sur les dangers, la manipulation et le stockage de la substance.
Méthodes de synthèse de l’acide malique
Plusieurs méthodes, notamment des procédés chimiques et biologiques, peuvent synthétiser le C4H6O5.
Dans la méthode de synthèse chimique, vous pouvez oxyder soit l’acide tartronique, soit l’acide malonique. Tout d’abord, convertissez l’intermédiaire en acide tartronique, puis soumettez-le à des conditions oxydantes en utilisant un agent oxydant approprié tel que le permanganate de potassium ou le peroxyde d’hydrogène. Enfin, récupérez le C4H6O5 résultant par cristallisation.
Pour l’oxydation de l’acide malonique, traitez l’acide malonique avec un agent oxydant tel que le trioxyde de chrome pour produire du C4H6O5. Cette méthode se déroule généralement dans une solution aqueuse et peut être réalisée dans des conditions douces.
Dans la méthode de synthèse biologique, des micro-organismes tels que des levures ou des bactéries produisent de l’acide malique par fermentation dans un milieu nutritif approprié. Une autre méthode, la biotransformation, utilise des enzymes pour catalyser la formation de C4H6O5 à partir de précurseurs comme le malonyl-CoA ou le pyruvate.
Le choix de la méthode de synthèse dépend de l’application spécifique et du résultat souhaité. Par exemple, les méthodes de synthèse chimique peuvent convenir à la production à grande échelle de C4H6O5, tandis que les méthodes biologiques peuvent être préférées pour la production à partir de matières premières renouvelables.
Utilisations de l’acide malique
MA est une substance polyvalente avec un large éventail d’utilisations dans plusieurs industries. Certaines des principales utilisations du C4H6O5 sont :
- L’industrie agroalimentaire utilise largement le C4H6O5 comme acidulant alimentaire et exhausteur de goût, en particulier dans les boissons et les bonbons aromatisés aux fruits. Il ajuste les niveaux de pH dans les produits alimentaires et les boissons, ce qui en fait un ingrédient crucial dans la fabrication de confitures, gelées et jus de fruits.
- Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le C4H6O5 exfolie la peau, élimine les cellules mortes de la peau et laisse la peau lisse et rafraîchie. C’est un ingrédient dans les produits de soins de la peau, les shampooings et les revitalisants.
- Les sociétés pharmaceutiques utilisent le C4H6O5 dans la fabrication d’antiacides pour traiter les brûlures d’estomac et l’indigestion.
- L’industrie agricole utilise le C4H6O5 dans la production d’engrais et de régulateurs de croissance des plantes, ainsi que comme pesticide et herbicide pour contrôler la croissance et la propagation des ravageurs et des mauvaises herbes.
- Les industries utilisent le C4H6O5 comme agent nettoyant pour les surfaces métalliques, les textiles et le verre, et comme inhibiteur de corrosion dans l’industrie métallurgique.
En conclusion, le C4H6O5 a un large éventail d’utilisations dans plusieurs industries et s’est avéré être un ingrédient important dans la fabrication d’une variété de produits. Sa polyvalence et son efficacité en font une substance précieuse dans diverses applications.
Des questions:
Q : Avantages de l’acide malique ?
R : C4H6O5 présente plusieurs avantages potentiels pour la santé, notamment :
- C4H6O5 améliore la production d’énergie en participant à la génération d’énergie dans le corps, en réduisant la fatigue et en augmentant les niveaux d’énergie.
- Des études ont démontré que la supplémentation en C4H6O5 réduit les douleurs musculaires et améliore les performances sportives.
- Les produits de soins de la peau contenant du C4H6O5 exfolient efficacement la peau, éliminant les cellules mortes et améliorant la texture de la peau.
- Régulant les niveaux de pH dans l’intestin, le C4H6O5 favorise la santé digestive et prévient l’indigestion et les brûlures d’estomac.
- Les produits de blanchiment des dents contenant du C4H6O5 éliminent efficacement les taches superficielles des dents, favorisant ainsi la santé bucco-dentaire.
Il est important de noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les bienfaits du C4H6O5 sur la santé et pour établir des doses d’utilisation sûres et efficaces. De plus, il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout nouveau régime de supplémentation.
Q : À quoi sert l’acide malique ?
R : Le MA est un acide organique naturel couramment utilisé comme acidulant alimentaire et exhausteur de goût, en particulier dans les boissons et les bonbons aromatisés aux fruits. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les produits de nettoyage industriels et dans certains produits agricoles comme engrais et régulateur de croissance. De plus, il peut avoir des avantages potentiels pour la santé, tels que l’amélioration de la production d’énergie, la réduction des douleurs musculaires, la promotion de la santé de la peau et le soutien de la santé digestive et bucco-dentaire.
Q : Quels sont les bienfaits de l’acide malique ?
R : L’AM peut contribuer à la production d’énergie, soutenir la fonction musculaire, promouvoir la santé bucco-dentaire et agir comme antioxydant dans le corps.
Q : Qu’est-ce que l’acide malique ?
R : Le MA est un acide organique naturel présent dans les fruits, connu pour son goût acidulé et sa saveur aigre.
Q : À quoi sert l’acide malique ?
R : Le MA est utilisé comme additif alimentaire pour rehausser la saveur, dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques, comme agent de nettoyage et dans les processus industriels.
Q : L’acide malique est-il mauvais pour vous ?
R : MA est généralement sans danger pour la consommation. Cependant, une consommation excessive peut provoquer des malaises gastro-intestinaux chez certaines personnes.
Q : Quel est l’acide le plus couramment ajouté aux aliments : l’acide citrique, l’acide malique, l’acide tartrique ou l’acide proprionique ?
R : L’acide citrique est l’acide le plus couramment ajouté aux aliments, connu pour son goût aigre et ses applications polyvalentes.
Q : Quelle quantité d’acide malique contient le vinaigre de cidre de pomme ?
R : Le vinaigre de cidre de pomme contient généralement environ 0,1 à 0,4 % de MA, ce qui contribue à son goût caractéristique.
Q : L’acide malique est-il un conservateur ?
R : Le MA n’est pas principalement utilisé comme conservateur, mais il peut contribuer à la conservation de certains produits alimentaires et cosmétiques.
Q : Où puis-je acheter de la poudre d’acide malique ?
R : La poudre MA peut être achetée auprès de divers détaillants en ligne, magasins d’aliments spécialisés ou sociétés de fournitures chimiques.
Q : Où puis-je acheter de l’acide malique ?
R : MA peut être acheté auprès de détaillants en ligne, de magasins d’aliments naturels ou de fournisseurs de produits chimiques, à la fois dans les magasins physiques et via des plateformes en ligne.